Fugu: La delicia que te puede matar

La delicia que te puede matar, puede considerarse el tabu definitivo. En Japón, el riquísimo plato conocido como Fugu (Pez globo) es una delicia gastronómica de la que no hay anídoto si te intoxicas comiéndolo, solo cabe esperar la muerte. Este pez, contiene en sus órganos internos (hígado y órganos reproductores especialmente) una toxina llamada tetradotoxina. Esta toxina actua sobre el sistema nervioso al paralizar los musculos de quien la cosume. Normalmente la muerte se produce por asfixia, y aunque no exíste un antídoto para ella (el párrafo anterior pretendía causar expectación), si se gestiona la intoxicación a tiempo se puede sobrevivir a los efectos del veneno con un respirador artificial. El corte del pescado es fundamental para una preparación segura de este plato, eliminar áreas que contienen toxinas sin que entren en contacto con las partes consumibles del pescado es en este caso una cuestion de vida o muerte. Sin embargo este pescado sigue siendo una amenaza en ciertas ocasiones, pues el hecho de ingerir pequeñas cantidades de esta toxina (a algunos les gusta así) le da una sensación especial al delicioso plato (cosquilleo y ardor), y los accidentes no deseados al consumir este pescado siguen ocurriendo, lo que en conjunto aún provoca algunas muertes al año en Japón. Este es un vídeo en inglés que nos introduce al consumo de fugu en Japón de mano de National Geographic: En este vídeo vemos como se prepara y corta un Fugu, fresco fresco si señor. Siempre por supuesto de manos de cocineros profesionales y acreditados para tal menester. Aquí tienes unas cuantas imágenes de peces Fugu para verlo en varios estados naturales.