Fugu: La delicia que te puede matar

La delicia que te puede matar, puede considerarse el tabu definitivo. En Japón, el riquísimo plato conocido como Fugu (Pez globo) es una delicia gastronómica de la que no hay anídoto si te intoxicas comiéndolo, solo cabe esperar la muerte. Este pez, contiene en sus órganos internos (hígado y órganos reproductores especialmente) una toxina llamada tetradotoxina. Esta toxina actua sobre el sistema nervioso al paralizar los musculos de quien la cosume. Normalmente la muerte se produce por asfixia, y aunque no exíste un antídoto para ella (el párrafo anterior pretendía causar expectación), si se gestiona la intoxicación a tiempo se puede sobrevivir a los efectos del veneno con un respirador artificial. El corte del pescado es fundamental para una preparación segura de este plato, eliminar áreas que contienen toxinas sin que entren en contacto con las partes consumibles del pescado es en este caso una cuestion de vida o muerte. Sin embargo este pescado sigue siendo una amenaza en ciertas ocasiones, pues el hecho de ingerir pequeñas cantidades de esta toxina (a algunos les gusta así) le da una sensación especial al delicioso plato (cosquilleo y ardor), y los accidentes no deseados al consumir este pescado siguen ocurriendo, lo que en conjunto aún provoca algunas muertes al año en Japón. Este es un vídeo en inglés que nos introduce al consumo de fugu en Japón de mano de National Geographic: En este vídeo vemos como se prepara y corta un Fugu, fresco fresco si señor. Siempre por supuesto de manos de cocineros profesionales y acreditados para tal menester. Aquí tienes unas cuantas imágenes de peces Fugu para verlo en varios estados naturales.

Continúa leyendo esta entrada...

Pez o pescado: Cuando tu comida aún está viva

La diferencia entre un pez y un pescado es que el pescado no está vivo. De hecho, el pescado es lo que estamos acostumbrados a comer y se refieren en el diccionario como "pez consumible". Así que estamos ante un fenómeno nuevo cuando nos encontramos con algo como lo siguiente...(Ojo con el vídeo, puede herir sensibilidades) En este primer vídeo, nos encontramos con una feliz familia que va a comer a un restaurante japonés. Que sorpresa cuando descubren que parte de su comida, esta aún viva. Por supuesto esto no es lo corriente. En este otro vídeo, un reportero de la televisión, descubre como parte del pescado que se ha comido es aun pez, pues sigue nadando en la pecera del restaurante.

Continúa leyendo esta entrada...